Recette
La recette de loukoum est vraiment différente de celle d’autres gâteaux, et si vous n’avez jamais cuisiné de loukoum je vous y encourage.
Ingrédients:
- 500 g de sucre
- 250 g de fécule de maïs Maïzena
- 1L d’eau
Mélanger la 1/2 de l’eau avec la maïzena.
Mélanger dans une casserole le sucre et l’autre moitié d’eau.
Quand le mélange s’épaissit légèrement, ajouter l’ensemble dans la casserole.
Mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser refroidir quelques heures. Les dessins et découpe sont ensuite possible. Enfin pour le service saupoudrer de maïzena avec un peu de sucre glace.
Traditionnellement, des colorant et arômes sont ajoutés (fleur d’oranger…). Vous pouvez aromatiser avec ce que vous voulez, mais attention avec de l’arôme de vanille, vos loukoum perdront de leur exotisme et auront un coté français surprenant évoquant la crêpe bretonne et le canelé bordelais.
Pour aller plus loin:
Avec le loukoum nous avons un modèle continu de déformation de l’espace temps. Au chapitre sur les transformation complexes, on a vu comment réaliser un modèle avec fil de fer et bouts de carton qu’il est tout à fait possible d’adapter pour avoir un modèle discret comme dans la vidéo ci-dessous de la chaine Youtube @MinutePhysics.