{"id":3698,"date":"2024-02-27T00:08:52","date_gmt":"2024-02-26T23:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/eva.louis-le-grand.net\/maths\/?p=3698"},"modified":"2024-02-27T11:06:59","modified_gmt":"2024-02-27T10:06:59","slug":"gateau-a-sens-unique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eva.louis-le-grand.net\/maths\/index.php\/2024\/02\/27\/gateau-a-sens-unique\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau \u00e0 sens unique"},"content":{"rendered":"\n

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Un g\u00e2teau qui a deux bouts, mais qui ne se mange que par un bout ! Il est \u00e0 sens unique.<\/p>\n\n\n\n

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Nos sandwich, pain au chocolat, croissant, se mangent de mani\u00e8re sym\u00e9trique par chacun de leurs deux bouts. Les hamburger n’ont pas de bout, ou une infinit\u00e9. Les c\u00f4ne glac\u00e9s et les parts de pizza n’ont qu’un bout.<\/p>\n\n\n\n
Le chausson napolitain Sfogliatella Riccia est pr\u00e9sent dans tous les caf\u00e9s \u00e0 Rome. La p\u00e2te est en feuilles comme un mille feuille, mais les couches sont moins nombreuses, plus \u00e9paisses et se s\u00e9parent facilement, s’\u00e9grainant pourvu qu’on l’aborde par la bon bout sans quoi de l’autre c\u00f4t\u00e9 les feuilles restent acroch\u00e9es ensemble et se cassent en miette sous les dents avant m\u00eame de p\u00e9n\u00e9trer dans la bouche.<\/p>\n\n\n\n
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Puis apr\u00e8s cuisson le beurre a fondu et a dor\u00e9 la p\u00e2te:<\/p>\n\n\n\n
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Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te :<\/p>\n\n\n\n
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  • 500 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 250 ml d’eau<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
  • Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    Ingr\u00e9dients pour la farce :<\/p>\n\n\n\n
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    • 500 g de ricotta<\/li>\n\n\n\n
    • 150 g de sucre en poudre (suivant le go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n
    • Zeste de citron r\u00e2p\u00e9 pour la fraicheur en option<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau de fleur d’oranger en option<\/li>\n\n\n\n
    • Une pinc\u00e9e de sel \u00e0 la farce pour rehausser les saveurs en option.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      Compl\u00e9ment:<\/p>\n\n\n\n
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      • Sucre glace pour le dessus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        Instructions :<\/p>\n\n\n\n
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        1. Commencez par pr\u00e9parer la p\u00e2te. Dans un grand bol, m\u00e9langez la farine et une pinc\u00e9e de sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en p\u00e9trissant jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour que la p\u00e2te se d\u00e9tende et devienne plus facile \u00e0 travaille<\/li>\n\n\n\n
        2. Pendant ce temps, pr\u00e9parez le beurre en le pla\u00e7ant entre deux feuilles de papier sulfuris\u00e9. \u00c0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, aplatissez le beurre pour obtenir une couche mince. R\u00e9frig\u00e9rez-le.<\/li>\n\n\n\n
        3. Apr\u00e8s le repos, divisez la p\u00e2te en petites boules de taille \u00e9gale. \u00c9talez chaque boule en une feuille tr\u00e8s fine sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
        4. Placez une feuille de beurre entre deux feuilles de p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e. \u00c9talez-la \u00e0 nouveau pour incorporer le beurre dans la p\u00e2te. R\u00e9p\u00e9tez ce processus jusqu’\u00e0 ce que toutes les feuilles de p\u00e2te soient utilis\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
        5. Enroulez la p\u00e2te enroul\u00e9e en un grand cylindre et coupez-la en tranches d’environ 2 cm d’\u00e9paisseur. Placez chaque tranche dans un moule \u00e0 muffins en silicone, en pressant l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te sur les bords pour obtenir la forme caract\u00e9ristique de la Sfogliatella Riccia.<\/li>\n\n\n\n
        6. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C (thermostat 6-7).<\/li>\n\n\n\n
        7. Pr\u00e9parez la farce en m\u00e9langeant la ricotta, le sucre en poudre, le zeste de citron r\u00e2p\u00e9 et l’eau de fleur d’oranger dans un bol.<\/li>\n\n\n\n
        8. Remplissez chaque moule \u00e0 muffins avec une cuiller\u00e9e de farce.<\/li>\n\n\n\n
        9. Enfournez les Sfogliatelle Ricce pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es et croustillantes.<\/li>\n\n\n\n
        10. Laissez-les refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant de les saupoudrer de sucre glace.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          Votre Sfogliatella Riccia est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e ! Buon appetito !<\/p>\n\n\n\n
          <\/p>\n\n\n\n
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